Bij deze proeverij gaat het om het ontdekken van verschillen in smaak tussen wijnen van rode druiven. Om die goed naar voren te laten komen, kiezen we voor wijnen gemaakt van één type druif. Populair bij proevers zijn druivenrassen als Pinot Noir, Gamay, Syrah, Merlot , Nebbiolo, Sangiovese, Tempranillo.

Elke druivensoort komt bij het proeven weer anders naar voren, blijkt. Maar kan je ook het verschil benoemen? Geldt dat ook voor verschillen tussen Nieuwe en Oude Wereld, de invloed van hout op de smaak, de betere combinatie met bepaalde gerechten? En trouwens: hoe komt de rode wijn aan zijn kleur?
Nog preciezer: we zetten Syrah uit Frankrijk tegenover Shiraz uit Australië of Z-Afrika; een op fruit gemaakte Pinot Noir tegenover Bourgogne met houtrijping. Besteden aandacht aan rode wijn bij vis, rode wijnen die het erg goed doen bij bepaalde kazen. En, natuurlijk, saus in gerechten beïnvloedt de rode wijnkeuze, maar hoe?

Wie belangstelling heeft voor bepaalde wijnregio’s kan dat uiteraard aangeven. Het is een uitdaging om – als voor- of napret in de proeverij – op zoek te gaan naar een wijn uit een vakantiebestemming. De te kiezen druivenrassen in de proeverij zijn flexibel aan te passen. Of uit te breiden, alleen duurt de proeverij dan wat langer.